Food and Beverage
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一般含糖量所指的是食品裡有多少糖，在食藥署的「包裝食品營養標示應遵行事項」裡說明糖是指單醣和雙醣的總和，而這些醣類在攝取之後會被快速吸收，因此台灣政府強制規定需要標註含糖量在營養標示裡。
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含糖量的檢測技術
含糖量的檢測方法有幾種：糖度計(Brix)、高效能液相層析儀(HPLC)和高效陰離子交換層析法(HPAEC)，其中HPLC和HPAEC這兩種方式可以得到準確的測量結果，但是設備及耗材的價格十分的昂貴；因此在製程監控時，醣度計是更符合經濟效益的選擇，雖然糖度計無法精確知道各醣類的濃度差異，並且會因為成分差異影響數值，但即時快速的數據回饋，可以作為生產當下調整的依據，協助您獲得穩定的產品品質。 即時線上濃度量測 確保產品品質穩定 手持式糖度計雖然使用的彈性很大，可以隨時攜帶並且便宜，但非連續式的檢測往往會錯失提供即時應變措施的機會，為了確保品質穩定、穩固客戶信心，多數食品工廠更傾向選擇使用線上監測設備，Endress+Hauser所開發的線上超音波濃度計Teqwave H，擁有高精度的濃度測量能力和衛生型的結構設計，深得酒品、飲料產業客戶和設備製造商的喜愛，同時Teqwave H適用多種流體介質，並支援濃度、密度、溫度監測，讓您廠內以低的設備添購成本來維持高的生產品質。 超音波測量技術原理 Endress+Hauser應用超音波專利技術在Teqwave系列產品，Teqwave的核心元件是聲波導管，由於超音波信號傳送的速度快，利用快速的這個特點來達到高精度的液體濃度測定。Teqwave儀錶的作用方式是利用儀錶內的壓電式感測器（發送器A）不斷發出高頻的超音波，並在管路中傳播，由另一個壓電感測器（接收器B）接收訊號，在測量過程中，兩個感測器交替作為發射器及接收器，當超音波與待測介質接觸，聲波會被分散到介質中，而聲波的擴散角（ΘR）將取決於聲速、聲波類型和介質間的關係。  同時具有發射器和接收器這樣的方式，可以準確分析聲波的傳輸時間和振幅，除了聲速外，還可以確認液體的聲阻抗和聲密度，並整合溫度傳感器測量樣品溫度。所以我們可以進行可靠精確的多參數監測，包含： 濃度測量: 測量設備根據測得的聲速、溫度和聲密度計算液體混合物中最多兩種成分的濃度。
溫度測量: 溫度傳感器測量液體的溫度，如果啟用卡爾曼濾波器（Kalman filter），設備還會使用來自聲波傳播時間的資訊。因此會同時進行兩個溫度量測，當面對溫度變化頻繁且快速的過程時，會建議使用此功能。
聲速測量: 利用聲波在波導管中的傳播，以非接觸方式確定聲速。
密度測量: 直接根據聲速和聲阻抗計算液體的聲密度。 |
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| 應用案例 使用者：Kreuzberg Quelle公司 應用段/目的：監測飲料罐裝過程的醣或轉化醣含量 客戶的挑戰：以往客戶使用折射計測量白利醣度（。Bx），來確保軟性飲料的品質穩定，但是從每個批次中取樣並手動量測需要花費大量人力及時間，並且無法及時發現產品的糖度變化。因此，他們希望能夠連續監測白利醣度（。Bx），並避免交叉影響因素干擾到濃度計。同時期望能夠同時監測多個測量點。  |