02
Jan
食品與飲料行業
Epistemology
培植肉（Cultivated meat）被視為一種有潛力減少碳足跡的方法。培植肉和植物肉的最大差異在於原料及製程，培植肉是通過細胞培養技術生產的，這些細胞可以來自動物的肌肉組織，但無需屠宰動物，而在培養過程中如何有效控制品質將是我們所在意的
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食品與飲料行業
Epistemology
CIP(Cleaning in place)原位清洗工藝在食品生產上是一個非常關鍵的過程，目的在於守護食品生產過程中的衛生條件，它是守護食品品質的重要一環。而CIP過程要如何被監測並確保過程有效性?
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食品與飲料行業
Epistemology
一般含糖量所指的是食品裡有多少糖，在食藥署的「包裝食品營養標示應遵行事項」裡說明糖是指單醣和雙醣的總和，而這些醣類在攝取之後會被快速吸收，因此台灣政府強制規定需要標註含糖量在營養標示裡。你知道我們喝入的這些果汁、飲料它的含糖量指的是什麼嗎？又是如何測得的呢？
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